la fabrication d'alcool en Mongolie

Le climat mongol est rude, l'hiver dure près de huit mois, les nomades ont une vie très difficile. 

Pour se remonter le moral lorsque le froid est vif, que le thermomètre avoisine 25 degrés sous zéro, les éleveurs consomment diverses boissons plus ou moins alcoolisées

- la vodka vendue dans toutes les bonnes épiceries;

plusieurs variétés, la mongole, la bulgare ( la Bulgarie est le plus gros fournisseur de vins et d'alcools) et la soviétique, la plus chère; les prix varient de 1 à 4 euros le demi litre selon l'origine et la provenance.

- l'airak, du lait de vache ou de yak fermenté, 10 à 15 degrés   

- l'eau de vie de lait fermenté ou arigy (incolore) qui peut monter jusqu'à 40 degrés

la distillation est très artisanale selon le vieux principe de la cocotte minute.

Le lait fermenté est mis à chauffer et lorsqu'il commence à bouillir, la bassine est couverte puis la vapeur qui s'échappe est refroidie dans un seau d'eau froide selon le principe de la condensation; l'alcool est alors recueilli dans une bouteille.

Plus la cuisson est longue, plus le degré d'alcool sera élevé.

puis vient le moment de la dégustation; le maitre de maison offre à chacun des hôtes en commençant, respect oblige, par le plus ancien, une coupe de ce surprenant breuvage;

après chaque gorgée et avant de tendre le bol à l'hôte suivant, il le remplit à nouveau et ainsi de suite. 

Les offrandes se font toujours de la main droite en tenant délicatement le coude avec la main gauche et en s'inclinant légèrement en signe d'humilité. 

Un remède fort usité en Mongolie, l'eau de vie de lait avec sel rouge; souverain contre la dyarrée ou la tourista; difficile à mettre en oeuvre en France hélas.

 

thé au lait prêt à être servi; à gauche, la bouse qui sert à alimenter le poele

Comments

[3sites:Quentin-Panoramax-Photomax]

c'est pour ça qu'ils ont des coignes rouge lol

[mrcafe]

je ne connaissais pas l'alcool de lait et je n'en aurai jamais eut l'idée ....pour ma photo de nuit c'est surtout le trepieds qui est important , faut surtout pas que l'apn bouge ...bonne soirée
yvon

[Val37]

Toujours aussi passionnant !
Amitiés
Val37

[dgi:0040:dgi :0040:]

et voila je vois le thé au lait et non pas au beurre!!!
on peut concevoir qu'il faille un alcool fort pour se réchauffer
biz

[Joëlle]

On en apprend tous les jours, je ne savais pas que l'on pouvait faire de l'alcool avec du lait !!!! et je comprends qu'ils aient
besoin de se réchauffer, moi à cette température je ne résisterai pas !  A+

[agathe]

bonjour Yvon
je ne connaissais pas , tous les pays ont leur alcool
la première fois que je suis allée en laponie , on avait gouté de l'alcool de pommes de terre que faisaient les lapons
avec le lait fermenté j'ai gouté le Koumis en Kirghizie
c'est amusant de gouter et parfois on ne peut pas y échapper . . .
Belle journée

[Marie Soleil]

Par une température de plus de 26 degrés ce week-end, c'est au calva que nous avons fini la soirée à minuit en Hollande, ce n'est pas une spécialité de là-bas.
Bisous et bonne journée.
Marie

[perfecta]

Et au goût, ça donne quoi ?
Bonne journée à toi

[ysa]

Ah mon avis ça doit décoiffer quand on boit ça... on doit tout de suite avoir chaud !!!

[Alain]

Bonjour Yvon
Les hivers sont vraiment ruses là-bas et cela leur permetb de tenir ! L'alcool avec du lait, étonnant !
Bonne journée
Alain

[Bruno]

Je profite de mon passage pour gouter ;-) Bon mercredi.

[françoise]

C'est étonnant, je ne savais pas que l'on pouvait faire de l'alcool avec du lait
bises
françoise

[:0014:dom:0075:]

Je n'aurais jamais cru que l'on puisse faire de l'alcool avec du lait ! Comme quoi ...
Bon mercredi ! Bisoux.

dom