une petite boucherie de campagne dans un village
c'est la saison sèche, les gens circulent sur les routes qui longent les fleuves et rivières à sec pour plusieurs mois; les cambodgiens sont très pauvres et rares sont ceux qui peuvent en acheter, surtout le boeuf et le porc. En général, les gens se contentent de poulet qu'ils élèvent eux-même.
une boucherie ambulante et très occasionnelle sur le lac Tonlé
Au cours de la nuit, des habitants de ce village au bord du Tonle sap (lac) ont tué le cochon mais comme la chaleur et l'absence d'électricité ne permettent pas de conserver la viande plus de 2 ou 3 j, la dame va vendre une partie de cette viande aux autres villageois, ce qui lui permettra d'acheter légumes, produits de première nécessité, savon ou vêtements pour les enfants.
En effet, ces gens vivent essentiellement de la pêche et comme le lac est quasiment à sec, il n'y a plus grand chose dans les filets.
Cette pêche intensive qui permet de nourrir les crocodiles dont l'élevage pour le compte des marchands de peaux thais est devenu un revenu d'appoint, a vidé les réserves de ce grand lac.
Dans les villes plus importantes, on trouve de petites charcuteries qui vendent toutes sortes de saucisses fumées pour mieux se conserver. Il faut dire que les gens des villes, fonctionnaires, commerçants ou artisans ont de meilleurs revenus leur permettant d'acheter de tels produits.
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